Dul i bhfiáin
Ag tóraíocht bia sa dúiche

Ó bhí scaitheamh maith gréine againn i lár mhí na Bealtaine, tá bláthú tagtha ar a bhfuil ag fás go fiáin flúirseach mórthimpeall orainn.

Tá buntáistí go leor ag baint le bia fiáin, é séasúrach, áitiúil, sláintiúil, cothaitheach, saor agus thar a bheith blasta.

Ach caithfear a bheith in ann na blúiríní blasta i measc an duilliúir a aithint agus gan iad a loscadh mar a dhéanfadh aineolaí!

Chuige sin, d’iarr muid cúnamh ar bhanríon na cistine fiáine, Oonagh Ní Dhuibhir as an Leacht, Co. an Chláir, ar duine de na ceannródaithe í i ngluaiseacht an bhia fhiáin in Éirinn.

Idir bláth troim, síolta neantóige agus duilleoga drise, seo agaibh 5 chineál bia ar féidir linn iad a thóraíocht an samhradh seo.


1) Bláth troim (elderflower)

blath troim

Tá bláthanna troim le feiceáil ar fud na háite faoi láthair sna sceacha, nó áit ar bith a bhfuil duilliúr ag fás go fiáin.

Is furasta na bláthanna cothroma buí a aithint, agus tá na duilleoga an-chosúil le duilleoga crann fuiseoige.

Samhlaíonn Oonagh an cumhrán milis a thagann ón bhláth troim le lá brothallach samhraidh in Éirinn.

Agus séasúr na ronnach linn, is maith léi bláthanna troim agus feamainn a úsáid chun ronnach leasaithe a dhéanamh.

Fág an ronnach suas le 48 uair an chloig clúdaithe le bláthanna troim agus feamainn; cuir greim siúcra, salainn agus piobair air fosta. Ní bheidh gá ar bith le cócaráil.

Is é an rud is simplí le hullmhú as bláthanna troim ná tae álainn. Níl le déanamh ach na bláthanna a fhágáil in uisce te.

Agus é lán maitheasa, moltar go mór an bláth céanna má tá slaghdán nó fliú ort.


2) Seamair (Clover)

Clover

Faightear seamair bhán agus chorcra i ngairdíní mórthimpeall na tíre.

Déanann seamair chorcra fínéagar fíorbhlasta. Níl le déanamh ach dornán nó dhó di a chur i bpróca glan folamh agus fínéagar geal a chaitheamh isteach ann.

Tá blas álainn bláthanna ón tae a dhéanann seamair bhán agus d’fhéadfá coirdial a ullmhú gan stró.

Cuireann Oonagh meascán de bhláthanna troim, seamair bhán agus airgead luachra isteach i gcrúiscín leis an mhéid céanna siúcra, agus líonann sí le huisce é.

Tar éis 24 uair an chloig, cuir an t-uisce ina raibh na bláthanna isteach i bpota leis féin agus é ar suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.

Agus an coirdial fuar, beidh sé réidh le cur le huisce beo agus oighear. Blas an tsamhraidh!


3) Duilleoga Drise (blackberry leaves)

tea

Bíonn an-tóir ar sméara dubha ach ní bhacann daoine leis na duilleoga de ghnáth. Más duine mór tae glas thú, cuirfidh tú an-dúil i dtae duilleoga drise.

Molann Oonagh lear mór acu a bhailiú agus iad a thromú ionas nach mbeidh ort pingin a chaitheamh ar thae luibhe i gcaitheamh na bliana.

Tá an tae céanna á dhíol i siopaí sláinte na tíre agus é ag teacht ó thíortha i gcéin.

Cén fáth nach ndéanaimis ár gcuid tae féin óna bhfuil sa ghairdín?


4) Síolta Neantóige (nettle seeds)

nettle

Níl aon mhaitheas sna duilleoga an t-am seo bliana ach tá na síolta a fhásann ar an phlanda aitheanta mar shárbhia.

Agus miotóga gairdín ort agus siosúr maith agat, beidh tú in ann an méid a líonfadh cúpla próca a bhailiú taobh istigh de chúpla nóiméad.

Déanann Oonagh na síolta neantóige a róstadh ar fhriochtán tirim agus cuireann sí iad i mbrachán/leite na maidine, in anraith nó i sailéid, nó d’fhéadfá iad a thógáil mar a bheadh piollaí ilvitimíní iontu!


5) Airgead luachra (meadowsweet)

fion

Ní fada go mbeidh airgead luachra ag fás ar fud na háite. Foinse nádúrtha aspairín atá san airgead luachra, a théann i ngleic le slaghdán nó fliú.

Is breá le hOonagh an fíon a dhéantar as airgead luachra chomh maith.

Tá daoine ag déanamh a gcuid fíona féin leis na cianta agus tá cuid mhór físeán agus blaganna le fáil ar líne le treoir a thabhairt duit.

Is é an sprioc, a deir Oonagh, fíon de chineál éigin a bheith sa stór agat i gcaitheamh na bliana ionas nach mbíonn tú riamh gann.

Is maith an chomhairle í, cinnte!


Sínigh suas le haghaidh na nuachtlitreach Wild Kitchen agus faigh treoracha agus noda a chuideoidh leat tuilleadh bia fhiáin a tharraingt isteach i do chuid cócaireachta.